●特集『蕎麦を科学する』
・「品種改良で蕎麦はどこまで変わるのか」
　信州大学／南峰夫教授（インタビュー）

・将軍献上品「寒晒し蕎麦」の解析結果
　信州大学教授／井上直人

・「蕎麦茶の働き」最新知見
　伊藤園中央研究所主事・薬学博士／細山広和

・「蕎麦の科学」をリードする「三賢人」
　本誌編集長／四方洋
　◯立川中央病院付属健康クリニック院長／田中照二
　◯東洋水産第３研究開発部／安田俊隆
　◯神戸学院大学教授／草野毅徳


●『匠の流儀』
・１０１年目に入った老舗の名門
「長寿庵」 吉田博昭さん
◎岩崎信也／ノンフィクションライター・蕎麦研究家

・「蕎麦聖」から学んだ蕎麦職人の生き方
「村屋東亭」 渡辺維新さん
◎四方洋／本誌編集長


●『蕎麦三景』
・生粉打ち亭「地獄そば」
・公望荘「武蔵野そば」
・近江家「あさり南蛮バター入り」


●『老舗のいま』特別編
一流老舗の主人が勢揃いする「蕎話会」
◎岩崎信也／ノンフィクションライター・蕎麦研究家


●『日本の食を質す』
年間５０万人が来場する驚異の「農産物直売所」
広島県・世羅町の農産物直売所「甲山いきいき村」代表理事村長◎橋川正治さん


●特別レポート「堺の蕎麦」食べ歩記


●『牧太郎の「隅田の風」』
江戸通りの隔たりを埋める「あさだ」の“そば前”


●『哲学者の蕎麦紀行』
「哲学者の蕎麦」を詣でる
◎石川文康／哲学博士


●『蕎麦の周辺』
「鰊（にしん）」


●新連載『蕎麦粉で「もう一品」』
帆立と文旦の蕎麦サラダ


●『ニッポンの「蕎麦人」』
女性で唯一の蕎麦打ち５段◎寺西恭子さん


●『ひと』
　◯本むら庵荻窪本店主人・小張勝彦さん
　◯かっぱ橋竹むら社長・竹村孔伸さん


●『蕎麦通のススメ』
「出雲そばりえ」事始め
田中隆一さん◎出雲そばりえ


●『JRでいく蕎麦の旅』
「伊東線」


●『蕎麦のある宿』
「フィットリゾートクラブ」（山梨県・河口湖）
◎野添ちかこ／温泉と旅のライター


●トピックス


●ニュース／読者の声／編集後記／お知らせ

※読み物中心の全56ページ構成です。