●『匠の流儀』

「手打蕎麦いちむら」市村明さん
◎渡辺克己／そば研究家

「横浜元町一茶庵」片倉英統さん
◎岩崎信也／ノンフィクションライター

「手打ち蕎麦美舟」船山美智子さん
◎IZUMI／フードコーディネーター・ライター

●『かわりダネ』

新橋本陣房「三色もり」
蕎麦 流石「そばがき餅・ひやかけそば」
蕎麦酒膳 くら嶋「そば湯氷のロック、発芽玄米ぎり」

●『牧太郎の「隅田の風」』
「闇風呂の後に、芸者衆は「福家」で花巻を食べた」
柳橋深川亭七代目文吉◎牧太郎

●『JRでいくそばどころ』
「東北新幹線で、盛岡へ。」

●『蕎麦のある宿』
「旅館 すぎもと」
◎野添ちかこ／温泉と宿のライター

●『老舗のいま』
「本家つる喜」（滋賀県大津市坂本）

●『哲学者のそば紀行』
「寡黙なメッセージ」
◎石川文康／哲学博士

●『ソバリエReport』
「江戸ソバリエ、サンフランシスコで蕎麦を打つ」
◎ほしひかる／エッセイスト・江戸ソバリエ認定委員

●『蕎麦の周辺』
「かまぼこ」−相模湾のサカナ、箱根の水−

●日本の食を質す
「山に放った牛が豊かな山をつくった」
旭川市斎藤牧場◎斎藤晶さん

●『蕎麦打ちの極意』
大久保裕弘（「富士街道そば打ち同好会」代表）のワンポイントレッスン

●『インフォメーション』

［ひと］
そば屋２００店をスケッチしたデザイン会社社長
−「伊嶋みのるさん」
脱サラネットワークづくり高崎市「おおの」−「大野誠一さん」
全校生にそば授業を実施する幌加内高校の校長−「尾形春夫さん」

●『私のおすすめそば店』
「元祖光前寺そば やまだ保翁」
北貢一さん（仏教研究家）おすすめ
「手打そば茶屋 九拾九坊」
原田富夫さん（アーバンベスト代表取締役）おすすめ

●『「東京」のそばどころ』
練馬区

※読み物中心の全48ページ構成です。