季刊「蕎麦春秋」vol.1 4月24日発売

 月刊リベラルタイム別冊 500円(税込)
 好評につき完売となりました。
 現在は電子版のみの取り扱いとなっております。

 

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●最新情報は、随時更新される『蕎麦春秋』公式モバイルサイトへ!
(編集長食べ歩きコラム、名店紹介等、蕎麦情報をどんどん追加中)

         「創刊にあたって」編集長/四方洋
        日本の食文化の神髄は蕎麦にあると信じ、
        蕎麦文化の普及、向上に役立ちたいと考えています。
        蕎麦にはじまり酒、醤油、魚、野菜など、日本独自の食品から
        ビール、ワイン、肉(鴨・鳥)とも共生して
        大らかな和の世界をかもし出す日本の食。
        そのなかでも蕎麦は最高の健康食品であることは
        説明するまでもありません。
        近年、国産蕎麦の作付面積も増え、多くの意欲あふれる
        気鋭の蕎麦屋さんが増大しているいま、
        日本で唯一の蕎麦季刊誌を刊行します。
        小誌は生産農家、製粉所、蕎麦店、消費者など
        あらゆる蕎麦を取り巻く最新の情報を網羅し、
        蕎麦職人の生き方、仕事ぶりの、微細な部分を掘り下げて、
        職人精神を共有しながら、蕎麦愛好家のための、
        強い志を反映する雑誌づくりを目指します。
                  季刊「蕎麦春秋」編集長  四方 洋


   しかた・ひろし/元サンデー毎日編集長、元東邦大学薬学部教授、
   前月刊「めん」(日麺連機関誌)編集長を歴任。東京そばの会主宰。
   ネット上で蕎麦文化協会のページを立ち上げ、名店を紹介している。同協会理事長。
   著書に『土着権力』(講談社)、『JR東日本 元気発信!駅ストリート』(リベラ
   ルタイム出版社)等がある。「ネイチャースクール」「由良川ネットワーク」の理事
   長、東日本鉄道文化財団理事。

●『匠の流儀』

「蕎麦屋八兵衛」町塚延夫さん 
◎四方洋/本誌編集長

「布恒更科」伊島節さん 
◎岩崎信也/ノンフィクションライター

「和邑」發師浩一さん 
◎IZUMI/フードコーディネーター・ライター

●『JRでいくそばどころ』
「長野新幹線で、長野へ。」

●『老舗のいま』
「小堀屋別館」(千葉県香取市佐原)

●『蕎麦のある宿』
「御宿 竹取物語」 ◎野添ちかこ/温泉と宿のライター

●『蕎麦の周辺ーそば焼酎ー』
雲海酒造(宮崎県)を訪ねる
「照葉樹林の綾町に、お酒のテーマパークがあった」

●日本の食を質す「なぜボラを食べなくなったのか」
東京湾の漁師◎大野一敏さん

●『哲学者のそば紀行』
「そば庖丁か、長刀か」 ◎石川文康/哲学博士

●『蕎麦打ちの極意』
宮澤佳穂(「蕎麦の膳 たかさご」店主)のワンポイントレッスン 

●『INFORMATION]』

[ひと]
農学博士がそば屋を開いたー「小西武彦さん」
日本そば博覧会の会場になる磐梯町ー「町長 五十嵐源市さん」
第10回国際ソバシンポの組織委員ー「稲澤敏行さん」

[全国そば関連情報]

※読み物中心の全40ページ構成です。


 『蕎麦屋八兵衛』(本誌vol.1『匠の流儀』で登場)

 【静岡店】静岡県静岡市駿河区小黒1-7-14 電話054-284-1331
 【藤枝店】静岡県藤枝市岡出山2-9-27 電話054-643-6262
 <営業時間>11:00〜21:00、年中無休(正月と春秋に四日間の休日あり)

 『布恒更科』(本誌vol.1『匠の流儀』で登場)

  東京都品川区南大井3-18-8 電話03-3761-7373
  <営業時間>
  11:30〜15:00(ラストオーダー14:40)
  17:00〜20:00(ラストオーダー19:40)
          定休日/日曜日

 『和邑』(本誌vol.1『匠の流儀』で登場)

  東京都豊島区雑司が谷3-12-3 電話03-3987-5136
  <営業時間>
  11:30〜15:00(ラストオーダー14:30)
  17:00〜21:00(ラストオーダー19:30)
          ※土・日曜、祝日 12:00〜20:00(ラストオーダー19:30)
          定休日/火・水曜日

 『御宿 竹取物語』(本誌vol.1『蕎麦のある宿』で登場)

  埼玉県秩父市荒川上田野56 電話0949-54-1102
  <宿泊料金(消費税、入湯税込)>
  【本館】13,200〜20,800円
  【離れ「かぐや」】平日/一人35,000円(2名で利用の場合)
          土・休日前/一人39,000円(2名で利用の場合)


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