季刊「蕎麦春秋」vol.47 2018年9月25日発売
好評につき完売となりました。
現在は電子版のみの取り扱いとなっております。
特集 「山形・寒河江」そばの散歩道をゆく
─寒河江そば散歩会─
いずれも個性派揃いの19カ店
─竹の子食堂─
店主自ら採った山菜入りのそば
─肉そば十三─
寒河江で進化した河北町の名物そば
─そば・焼肉 ふくろう─
異色の組み合わせもそばは本格手打ち
─そば処 ひふみ─
肉そばとゲソ天が名物の行列店
匠の流儀
「三里」(東京・根津)
前田 正明さん
「伝統を尊重しつつ『自己流』を貫く」
蕎麦三景
▽中野 いざ宵(東京・中野)
▽蕎麦カフェ&バル BW CAFE(東京・東新宿)
▽銀座 sasuga 琳(東京・銀座)